El patró alimentari predominant actual es caracteritza per un consum elevat d’aliments processats, calories, sucres afegits i productes d’origen animal. És insostenible, perquè la producció d’aquests aliments contribueix a augmentar les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle i provoca canvis dràstics en l’ús del sòl i de l’aigua. És una causa important de degradació ambiental i de superació dels límits planetaris.
El procés de producció dels aliments que consumim influeix en el medi ambient i determina el futur del planeta com cap altra activitat humana.
Alhora, aquest patró alimentari contribueix al sobrepès i a l’obesitat. També es relaciona amb malalties com la diabetis, les cardiopaties i alguns tipus de càncer.
Com ens podem alimentar tot cuidant el planeta?
La dieta planetària és un concepte desenvolupat per promoure hàbits alimentaris més saludables que redueixin l’impacte ambiental i que, per tant, també siguin saludables per al planeta.
Aquesta dieta anima a consumir més aliments d’origen vegetal. Les fruites, les verdures, els llegums, els cereals integrals, la fruita seca i les llavors haurien de formar part de la dieta diària. En canvi, proposa reduir a la meitat el consum de productes d’origen animal, sucres afegits i aliments processats.
La Comissió EAT-Lancet adverteix que moltes poblacions continuen patint una càrrega important de malnutrició. Obtenir prou micronutrients només d’aliments vegetals pot ser difícil. Per això, cal valorar amb cura el paper dels productes d’origen animal en cada context i d’acord amb les realitats locals i regionals.
A més, la dieta planetària recomana menjar aliments ecològics i de proximitat sempre que sigui possible. És una manera de donar suport a sistemes de producció locals i sostenibles. Ajuda a reduir l’impacte ambiental de la producció alimentària, perquè utilitzen menys productes químics i mètodes amb menys impacte.
També anima a reduir el malbaratament alimentari i a ser conscients dels recursos necessaris per produir i transportar els aliments. Reduir el malbaratament ajuda a conservar recursos, reduir la contaminació i disminuir la petjada ambiental de les nostres decisions alimentàries. La Comissió EAT-Lancet afirma que l’adopció universal de la dieta de salut planetària ajudaria a prevenir una degradació ambiental greu. A més, evitaria aproximadament 11 milions de morts a l’any.
