L’Assemblea General de les Nacions Unides va declarar el 2023 Any Internacional dels Mills (IYM 2023). És una oportunitat per donar a conèixer els beneficis nutricionals i per a la salut dels mills, i la seva idoneïtat per al cultiu en condicions climàtiques adverses i canviants.
Els mills engloben un grup de cereals antics. S’utilitzen tant per al consum humà com per a l’alimentació animal, la producció de begudes alcohòliques i els usos agrícoles.
Hi ha diferents varietats de mill, com el perlat, el comú, l’italià, el japonès, el menut, el kodo, el browntop, l’africà i el de Guinea, a més del fonio, el sorgo i el tef.
Els mills poden créixer en sòls pobres amb pocs recursos, són resistents o tolerants a moltes malalties i plagues dels cultius i poden sobreviure en condicions climàtiques adverses.
Propietats nutricionals dels mills
Són rics en hidrats de carboni complexos i baixos en greix. També són bones fonts de fibra alimentària, minerals com ferro, magnesi i manganès, i vitamines del grup B (sobretot B1, B2 i B9).
Beneficis dels mills per a la salut
Els mills són una opció adequada per a persones amb diabetis, ja que tenen un índex glucèmic baix i un contingut elevat de fibra. Això ajuda a controlar els nivells de glucosa i insulina.
Aquests cereals també són fàcils de digerir. Per això es recomanen en casos de malalties intestinals i dietes toves. Les persones amb celiaquia o intolerància al gluten també poden consumir mills, perquè no en contenen.
Ampliar la varietat de cereals de la dieta és una bona estratègia per a la població general. Cadascun té un perfil de micronutrients diferent. Els mills són versàtils: es poden utilitzar tant en plats dolços com salats. Per exemple, els pots incorporar a amanides, sopes, farinetes per esmorzar, hamburgueses vegetals, etc.
La FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura) declara que l’IYM 2023 també promourà la producció sostenible de mills i en destacarà el potencial per oferir noves oportunitats de mercat sostenibles a productors i consumidors.
No et perdis els pròxims continguts d’actualitat!
