Hoy, 26 de febrero, es el Día Mundial del Pistacho. Descubre las propiedades nutricionales y los beneficios de este alimento. Después, aprende a preparar crema de pistacho casera.
Valor nutricional de los pistachos
Los pistachos pertenecen a la familia Anacardiaceae y al género Pistacia. Se consideran un alimento nutritivo dentro del grupo de frutos secos y semillas.
Son ricos en potasio, calcio, hierro y vitaminas A, B6, C y E. También contienen polifenoles y carotenoides, dos fitonutrientes con una gran capacidad antioxidante.
Estos frutos secos son una fuente de fibra alimentaria, que nutre a los microorganismos probióticos que habitan en el tracto digestivo.
Los pistachos aportan unos 46 g de grasas por cada 100 g, principalmente grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Los estudios muestran que sustituir las grasas saturadas y trans por grasas insaturadas puede reducir el riesgo de cardiopatía coronaria.
El contenido de proteínas es del 21%. En comparación con otros frutos secos, los pistachos tienen el porcentaje más alto de aminoácidos.
La ración estándar de pistachos es de unos 25-30g, aproximadamente un puñado.
Beneficios de los pistachos para la salud
- Favorecen el sueño por su alto contenido en melatonina.
- Favorecen la salud del corazón. Los estudios muestran que el consumo de pistachos puede ayudar a reducir el colesterol LDL.
- Pueden ayudar a perder peso y mantenerlo porque son muy saciantes y satisfactorios.
- Contribuyen a mantener niveles saludables de azúcar en sangre.
Receta de crema de pistacho
Las cremas comerciales de frutos secos suelen llevar azúcares añadidos y no son una buena opción para consumir a diario. Por suerte, prepararlas en casa es muy fácil.
Para preparar la crema de pistacho, solo necesitas un ingrediente: pistachos crudos. Si quieres, también puedes añadir una pizca de sal. Preparación:
- Tuesta los pistachos pelados en el horno durante 10 minutos a 180ºC.
- Cuando los pistachos vuelvan a estar a temperatura ambiente, es momento de triturarlos. Utiliza un procesador de alimentos y una espátula de silicona para recoger lo que quede en las paredes del recipiente. Sigue triturando hasta obtener la consistencia deseada. Si quieres, añade una pizca de sal.
- Por último, coloca la crema de pistacho en un recipiente hermético y guárdala en la nevera.
Si utilizas pistachos tostados en lugar de crudos, puedes saltarte el primer paso. No obstante, te recomendamos tostarlos tú.
Utiliza esta crema en tostadas, para acompañar fruta fresca, en yogur, en gachas de avena, etc.
¡Disfruta y no te pierdas las próximas recetas fáciles!
